茶叶知识

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地瓜和普洱茶相克吗

云南滇红茶是属于完全发酵过的茶叶没有生熟之分

而普洱生茶与熟茶不同的是后者经过后发酵,所以有生普洱茶与熟普洱茶两种

????云南滇红茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成

普洱茶传统制作过程是揉捻——晒干后进而压制成各种紧压茶,令其在自然存放中缓慢发酵陈化

一般的茶厂只要保证原料的品质和能将各茶山的茶菁按消费者的喜好进行拼配即可生产

????而熟普洱茶则不然

简单地讲,熟普洱茶的制作过程就是:杀青——揉捻——干燥-——增湿渥堆——压制成品——干燥脱水

但在生产过程中技术含量是极高的,除温度湿度要求外,它对生产环境、水质、酵种等都有严格的要求,熟普洱茶的工艺技术也是茶厂的核心机密

云南滇红茶的产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河等六个地州的二十多个县

而普洱茶的产地,古代主要分布在今天的西双版纳和普洱市一带

明清以后,普洱茶的产地随着其繁荣而不断扩大,除西双版纳、普洱两地(州)外,临沧、大理、昆明等地也相继成为普洱茶产地

1973年以后,产地扩大至昆明、大理、临沧、红河、德宏,甚至省外和国外

从漫湾螺旋式上升约3个小时,终于在颠簸中抵达目的地

澜沧江茶叶集团在这里建了一个“云县白莺山古茶园自然博物馆”,奠基仪式的那天,请来了少林寺的方丈释永信主理

新会陈皮的陈化受空气、温度、湿度等环境因素影响,因此在储存陈化的过程中,同一批次的陈皮,摆放在不同的仓库、不同的环境、陈化出来的颜色也不相同

市面上最常见的老班章有两种假冒的方式:第一种是以老班章的毛料再拼一些布朗山、老曼峨等位置口感与之相近的茶叶拼配在一起做成老班章在市场上售卖,这一类的产品还不算是完全假

普洱茶毛茶等级划分为:宫廷、特级、1级、2级、3级....9级,有的还有10级,但勐海茶厂只到9级

数字越大级别越低

毛茶宫廷特级都是茶的金芽为主,特级一芽一叶、一芽两叶等,1级是嫩叶,逐渐叶子越大越老,到9级就是老粗叶,10级就会有比较多的茶梗

此外,近几年来,云南出现诸多云南大叶群体种的后代,如临沧市茶叶科学研究所选育的“香归”(注:香港回归之意)系列、凤庆茶科所选育的清水系列、凤选系列,它们是“凤庆种”、“勐库种”的后裔

从育种程序上说,它们目前只属于优良的育种材料,尚不能称之为“品种”,若经过品比试验、区域试验、生产对比试验,并达到一定推广面积后,有望上升为云南大叶种的、新的优良品种

有些陈年普洱茶品,在贮存过程中太过于密封,开封后马上冲泡,就会有燥的情形

必须装在较宽大的容器,回气一段时间后,燥感自然消失

有时在煮普洱茶之前,将茶叶放在茶罶内烤过,以求得香味,如果焙得过重火,烤得太焦,也会造成燥感

有强烈的山野气韵,嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香,香型似乎在兰花香与花蜜香之间

寻思并不是每个人都如我闲闲无所事事可每年蹲茶山3个月有多,干脆做了茶商以求提供真品予嗜茶好友

西双版纳位于云南的最南端,是地球北回归线上唯一的绿洲

这里常年湿润多雨,热量丰富,终年温暖,四季常青

森林繁茂密集,植物盛多,被誉为“植物王国”

一年分为两季,雨季和旱季;雨季降水量占全年降水量的80%以上

早晚温差大,雾很重,所以终年云雾缭绕……口腔感受香气,是因为口鼻相连,我们喝茶的时候,热腾腾的茶气会传递到鼻腔,所以才会有我们常说的口齿留香

还有一点需要注意:普洱散茶外形看上去粗枝大叶,尤其是散茶,没有经验的冲泡者如果只用手抓,看上去很少的投茶量,也许实际上内含物质足够多,这样大杯泡出的茶短时间内浓强度过高,不仅喝起来苦涩重,而且显得“不耐泡”

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