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10年马帮公主普洱茶

普洱新茶多数说的是普洱生茶,新产出的普洱生茶的口感不像过了一年或两年后的普洱生茶,如何去喝出新茶的好与坏,可以从这五点出发:什么是回甘?是一种入口时苦涩微甜,苦涩味居上,但在口腔内慢慢回味,且随着时间的推移,甜味逐渐超过苦涩味,最终以甜味结束的一种味道

其感官体验主要表现为:“入口微苦,回味清甜”,很多人喜欢喝茶就是因为茶有苦尽甘来这一戏剧性的变化

干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色,接近重火乌龙茶汤色,即使是陈年的生茶,比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶,它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些

而熟茶的茶汤颜色是暗栗色,甚至接近黑色

所以在现代的茶种分类中,将普洱茶列为黑茶类,是因为普洱熟茶的汤色有关的

最近以来,看到喝到太多的所谓有价值好茶,也看到很多喝茶的人走入无茶可品的状况,很多矛盾的思想在制程与仓储方面,多数茶人站在十字路口,因为有太多的普洱茶技术级都是无法系统的正确观点,受到人们无法权释的质疑要点太多,以及前所未有的集体大反思,我们到底要什么样的普洱老茶?要什么样的制作要素才不枉今天我们对普洱茶的这么多付出?接前一篇“普洱茶历史仓储技术解析”今天来说“普洱茶制程技术要点分析”!普洱茶因产于清代时属普洱府辖区内的今思茅地区和西双版纳州,而在古今中外享有盛名,清雍正七年(1730)鄂尔泰推行"改土归流"以后,云南即以普洱茶作岁贡清皇朝,由思茅通判承领办送,普洱贡茶,清宫赏识200年,已作历史茶文化记载

普洱茶通常分为散茶与紧压茶二种,其中紧压茶包括普洱沦茶、方茶、圆茶(七子饼饼茶)、球茶、饼茶、团茶

贡茶等式样

普洱茶是用优良品种云南大叶种,采摘其鲜叶,经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料,经过泼水、堆积和发酵的特殊工艺加工制成

大叶种茶叶具有发芽早,持嫩性好,叶质柔软,鲜叶的水浸出物高等特点

初制毛茶分为春、夏、秋三个规格

春茶又分为"春尖、春中、春尾"三个等级

夏茶又称"二水",秋茶称"谷花",普洱茶中以春尖与谷花品质为最佳

普洱茶属重发酵茶

散茶外形条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,俗称猪肝色,滋味醇厚回甘,具有独特的陈香气,耐贮藏、愈久愈醇、碱度愈高,品质愈好,适用于烹用泡饮,具有解酒、清食、去油解腻、化痰、减肥等功效

在日本、法国、德国等被称为“减肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”、“益寿茶”等等

都说高山云雾出好茶,的确如此,自古以来我国的历代贡茶,传统名茶,到现在用新工艺制的优质茶,大多出自高山

当然,平地茶园,如果能造就适宜茶树生长的生态环境,照样也能生产出优质茶

即半生晒低温烘焙,指生晒和低温烘焙相结合的方法

根据天气情况可以先晒再烘,也可以先烘再晒,其活性依旧保持

2700年的茶树王,命名为千家寨大茶树1号,其所在地海拔2450米,乔木树型,树姿直立,分枝较稀;树高25.6米,树幅22×20米,基部干径1.12米,胸径0.89米,生长正常

2700年树龄,也就是说,在公元前七世纪,齐桓公、晋文公楚庄王等“春秋五霸”在中原叱咤风云的时候,这株茶树就已经破土而出,在莽莽大森林里默默生长

现在整个哀牢山国家级自然保护区里都严禁采摘野生茶叶

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