茶叶知识

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普洱茶早安

其实3年的时候一般普洱茶就会有一轮转化,这种时候就需要醒茶,如果醒茶时间不够,则会在前几泡出现有水味的情况,这使得这里的劳动力非常稀缺,最贵的就是人工,不幸的是,这里得资源实在是很丰富,而本地人不愿意卖苦力,而且,少数民族众多,使得这里的投资环境极其恶化

嘿嘿,举例来说,在昆明雇佣一个工人,大约1000元人民币,在勐海相似,但工人的效率要低三分之二

这些看似无关的数据,实际上是我们后面分析古茶树的价格为何飙升的内在因素

然后,你也可以因此了解到整个茶叶的生产背景

好的普洱茶有四要,一要清(味道要清,不可有霉味),二要纯(茶色要棘红,不能像墨汁),三要正(存放干仓,不可潮湿),四要气(口味湿和,不可五味杂陈)

普洱茶的好坏不能完全以年代来评比,好的普洱茶醇厚甘滑,喉头生津

普洱茶常有甜,苦,涩,无味等数种味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道

洪普号始终认为,“茶即食物,重在食材”好的原料是一切的基础,那优秀的制茶工艺就能将茶叶最原始的味道绽放出来,怀着对茶叶的敬畏之心制出来的茶叶才是好茶叶

广东新会柑:常绿小乔木,学名茶枝柑,又称新会广陈柑或陈皮柑,皮肉兼用,药食同源,是广陈柑农在漫长种植历史中筛选出来的优秀品种

其品质独特,在明清就风行各地,并被列为“贡品”,年年进贡

每年7-10月多为小青柑和大青柑(以制作小青柑为主),10-11月多为二红柑普(制作二红柑普),11-12月以后基本为大红柑普(制作大红柑普)

越陈越香是普洱茶的特色,而收藏普洱,业内尤其特指生普

由于工艺特性,普洱生茶有的良好的活力,制成后普洱茶还会继续转化,在不同时间段呈现出不同的口感滋味

早上采摘,及时摊晾(走水均匀,失水率不高于15%),高温快速杀青,均匀杀透,紧条揉捻,当天晒干

非酶促作用:由于毛茶製程低温,茶叶本身的蛋白质、纤维素、淀粉等尚未熟化,未熟化的蛋白质在酶作用下水解成氨基酸,使得茶汤的鲜甜味增加;未熟化的纤维素会分解成葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖,使茶汤甜味增加、层次感增加;未熟化的淀粉会在酶的作用下水解成蔗糖和还塬糖,使茶汤甜味增加

一般经验告诉我们,普洱生茶所表现的劲道要比熟茶来得高雅,因为熟茶的水性较粗厚,化的感觉总没有像生茶那样的活泼清逸

但是生茶的陈化时间必须长很多,才能与普洱茶的化劲道相等

入口即化,喝了没喝,是一句品茗普洱茶时,对茶汤水性最高境界的赞叹语

戳孔冲泡:用茶针或茶刀在柑果果身上扎几个孔之后,孔大小以不漏碎茶为宜,依照整颗冲泡法冲泡

这种方法随稍显繁复,却颇有雅趣,而且冲泡出的茶汤徐徐浸出,口感清甜润泽,浓度与香气适中,耐泡度也非常好,同时茶汤从小孔中丝丝缕缕渗出,产生云雾变化般的现象也颇具赏玩的意趣

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