茶叶知识

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普洱茶像高汤

由于严格意义上的“野茶”和目前广泛栽培的茶树不是同一类茶系植物,能否饮用,需待进一步的科学验证

茶树在人类栽培利用前,都是“野生”(自然生长)的

野生茶形成的原因有二:一是“原始野生茶”在自然繁衍过程中,范围不断扩大,并产生新的变异体,这类茶树较多保留了原始茶树的形状

野生茶可能是野茶(即“种性野”),也可能是栽培型的茶

二是早年为人工栽培,后被荒芜的“荒野茶”,这类茶大多是地方性很强的“地方性”(特产)品种,多生长在人类活动区域内,它的种性并不是“野”的

野茶不是茶,不是人类社会几千年来所饮用的“茶”

这需要从茶树分类学角度加以理解和诠释

如果泡茶的水温过高,会使维生素类物质遭到破坏,从而降低了茶的营养

同时,高水温也会使茶汤中的咖啡碱和茶多酚快速浸出,而咖啡碱和茶多酚是茶汤苦涩味的来源,如果含量过高,那么茶汤苦涩味就会明显,所以适当降低水温,可减轻茶的苦涩味

对于一些原料特别细嫩的茶叶,水温过高则会把茶叶“泡熟”,而使茶汤带有熟味,从而影响茶汤品质

所以,泡茶的水温要恰如其分,过高或过低都不好

一般来说,普洱熟茶条索成赭色,口感润滑纯和,滋润绵甜,丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用

普洱熟茶主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等

经过发酵的普洱熟茶由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养,如维生素C会成倍增加,而这种营养能提高人体免疫力,具有抗氧化等功效,因此普洱熟茶属于大众茶,无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合喝

普洱茶的历史源远流长,早在1700多年前的三国时期,普洱府境内已开始种茶

而最早在历史文献中记载普洱茶种植的人,是公元862年曾亲自到过云南南诏地的唐吏樊绰,在其《蛮书》卷七中云:“茶出银生界诸山、散收无采造法

蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”

“茶”即是指普洱茶;“银生”是唐南诏六国节度之一,“银生城”即今景东县城;“银生城界诸山”,即今景东城东的哀牢山和城西的无量山,表明这些地区在唐代已驯化和利用、开发茶叶,有一定的生产规模,并作为商品,形成一定的市场

鼎兴园茶主要选用勐海茶区所产茶青制成,现在市场上的鼎兴园茶有“红园”茶,“蓝园”茶和“紫园”茶三种

“红园”茶和“蓝园”茶品质相似,茶饼颜色较淡,茶叶呈暗红色,带有野樟香,条索卷实,油面光泽,且饼身较薄,陈期在60年左右,是普洱茶精品,“紫园”茶品质稍差,饼身较淡,茶叶多为单叶老茶青,油性少,条索卷曲、松动、还掺杂了许多黄薄之叶,是普洱茶中饼身最厚的一种茶

每个园茶的直径为20厘米,重量为360克,内飞白底红字,尺寸为5厘米X7厘米

此外,鼎兴“红园”茶和“蓝园”茶的内票上印有“星月”图案的注册商标,并署“本号选办正山细嫩雨钱春尖茗茶加工揉造发行有仿冒特印为标记”等字样!

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