茶叶知识

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印级普洱茶生茶 2007

第三,区别存茶

茶要聚,但不是要求把茶堆放在一起就可以了

生熟区别,新老区别,到了一定的年份就相对不同对待

比如有十年以上旧茶可以相对放慢陈化速度,可以相对地密封(但我不太认同风靡一时的“袋袋大法”)一定要有留通气孔,不然,茶性很死

除非你的茶已经是四五十年的真正老茶,无需再陈化,那是另当别论!如是有仓味的茶,则要相对通风散味三五年后,再正常存放

第三,区别存茶

茶要聚,但不是要求把茶堆放在一起就可以了

生熟区别,新老区别,到了一定的年份就相对不同对待

比如有十年以上旧茶可以相对放慢陈化速度,可以相对地密封(但我不太认同风靡一时的“袋袋大法”)一定要有留通气孔,不然,茶性很死

除非你的茶已经是四五十年的真正老茶,无需再陈化,那是另当别论!如是有仓味的茶,则要相对通风散味三五年后,再正常存放

这篇仓储心得交流,只是自己的一些经验教训和思考,不一定对,仅供参考!不足为据,各位茶祺!关于"洗茶":"洗茶"这一概念出现于明代

《茶谱》(明朝)载"凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美

"对于普洱茶,"洗茶"这一过程必不可少

这是因为,大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的,储藏越久,越容易沉积脱落的茶粉和尘埃,通过"洗茶"达到"涤尘润茶"的目的

对于品质比较好的普洱茶,"洗茶"时注意掌握节奏,杜绝多次"洗茶"或高温长时间"洗茶",减少茶味流失

汤色金黄透亮,茶汤每年都有变化,新茶汤色清亮,存放过程中逐步发生变化,存放一年后的老班章茶汤色会变成呈黄亮、油亮

且茶汤稠而厚

临沧大雪山虽有野生茶,但以栽培型古茶园闻名,特别是昔归茶

训化品种以邦东茶种为良种,俗称大叶茶或长叶茶,茶气强劲,口感饱满纯正,以回甘好而闻名

邦东茶中最有名的就是昔归茶,素有“临沧茶区的班章”之称

由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝

三、醒茶:将茶叶放入茶壶,然后注入热水(除可醒茶之外,它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉

其实茶饼的存在,最早是为了方便运输

当运茶的商队发现散茶运输不便,这种压缩性的茶饼也就应运而出了

随即人们发现加工成饼状的茶在香气口感与内含物质的存储功效更好,有利于陈化,尤其是生茶香味挥发较快,因此制成饼就再合适不过了

普洱茶的渥堆发酵,实质是以晒青毛茶的内含成分为基质,在微生物分泌的胞外酶酶促作用,以及微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热协同下,发生茶多酚的氧化、缩合,蛋白质和氨基酸的分解、降解,碳水化合物的分解,以及各产物之间的聚合、缩合等一系列反应,从而形成普洱茶特有的品质风格

记得前些时候,有茶友一起交流,可谓石破天惊

其实也没什么,只不过是将那层薄薄的纸捅破而已

他说:“普洱茶疯狂的岁月,就是假冒伪劣

”假名牌、假古树、假工艺、假滇茶,当然也包括假老茶……去伪存真,这是我们要追求的

之所以有假冒伪劣,就有真材实料

真和假是相对的

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