采购普洱

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后期普洱茶发酵

革登:位于西双版纳州勐腊县,革登山茶叶属乔木中小叶种

品质特点:中小叶种以特殊香型著称,汤色橙黄,香气自然,入口微涩,上颚香甜微有蜜感,微苦,舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵,汤质稍薄

品质特点:布朗茶,各村寨差别相对较大,总体上滋味浓烈厚重,茶气霸道,刺激性强

入口苦重但化甘迅速,生津持久绵长

香气类型丰富,细品有梅子香、花蜜香、兰香

用布处理:普洱茶生茶,表面发霉的话,可以用半潮干净的布,把发霉的部份清理一次,存放到通风,干燥的地方,不要晒,也不要炒,每天都这样去做一次,半个月或者是一个月后,就没有了

椐了解,人们对“假茶”的认识不一,但可以概括为两个方面:普洱茶储存年份上的“假”;某些不法厂家假冒名优茶生产企业品牌的“假”

针对这两种“假茶”专家向消费者提出以下两点建议:第三点:茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%

“水浸出物”是茶叶浸泡后,溶解在茶水里的各种物质的总称,其含量高低,是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要标准,也是保护普洱茶原产地的限制性规定

有人说,下关和临沧因为天气比勐海冷,温度低,堆子的温度上不去,所以茶容易发酸

我表示赞同,既然发酵程度轻的茶容易发酸,发酵温度低,堆子温度上不去,茶不容易发熟,所以很容易导致轻发酵

温度上不去的情况下,翻堆,等同于轻发酵

通常,在夏天发酵,需要的时间比冬天短;因为温度上得比较快;同理,下关发酵需要的时间就会比勐海长,临沧亦然

我想举几个例子

有些刚出堆的熟茶,酸味保留较多,喝起来就像酸梅汤,这是因为茶中含有大量的没食子酸,正常放置一至二个月就会恢复正常

普洱熟茶因为经过渥堆发酵,其茶叶属性相对稳固,后期变化较小;不同阶段的普洱熟茶会呈现出不一样的品质特点,口感滋味都发生变化

现在,我们就来了解下普洱茶熟茶的最佳品饮期

学界就目前普洱茶存放时间的上限问题各抒已见,仍未有定论,一些结论也是基于实践得出的,没有直接的科学证明

理论上来说,只要是存放,就存在期限,存期过长,茶叶内含物质氧化殆尽,就失去了饮用价值

普洱饼茶是以普洱茶为原料进行压制的呈圆饼”的紧压茶,那么普洱饼茶的压制过程是怎么样的呢?经过时光陈化的普洱老茶,味道沉闷、香气可能有涣散的情况,往往很难展现其深沉饱满的韵味

醒茶后,可以唤醒老茶的活性,消散杂味,使茶更加适口

清淡的茶,的确可令人更常饮,多饮,或更健康

试想,浓烈的茶,可以喝很多吗?又有谁可以长期受用呢?普洱茶中的酸性物质如果和蛋白质糅合在一起的话,会减少肠胃的蠕动,减少肠道的水分,这样的话就容易影响消化系统,造成便秘,所以对于那些蛋白质含量丰富的,如鸡蛋啊,牛奶啊这些食物,吃了之后最好3个小时内不要喝普洱茶!所谓普洱茶的喉韵俗气一点说,就是回甘

某次在茶博会,听那些专家们说的

你真的要体会那个喉韵,那你就要先清理干净你的口腔,再慢慢的喝一小口的普洱,记得要小口,不要喝大口

一般来说,投茶量越少,茶叶越不耐泡;水温越高,耐泡度越低;出汤速度越慢,越不耐泡

反之的话,茶叶就较耐泡

《英国营养学杂志》(BritishJournalofNutrition)杂志介绍,相对于绿茶来说,普洱茶由于地处高原,发酵工艺特色,保留了茶叶中的更多营养成分

最新研究显示,这种茶不仅能降低癌症、风湿性关节炎风险,甚至有助于减少与衰老有关的皱纹

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