茶叶知识

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肝火大能喝普洱茶吗

人说普洱茶越陈越香,吾曰:茶不是因为任何外在因素而越陈越香,是因为你喜欢才香

您喜欢它的陈味自然就香,您喜欢它的汤韵自然也香,您喜欢它的风韵自然是香

如果您更喜欢它的价值,当然就更香

香,也是有不同感观的!(2010-5-8)发愿做任何事,如果没有资金,难行!尽管只要微薄的几块钱,也是经济支撑;如果没有知名度,再好的理念难以被认同,就算小小的微博也是个效应

只是,如果把名与利放在第一位,不只得不到名利,更伤了自己

个人从不否认是个商人,商人没有错,问题在于自己要的是什么

(2010-5-9)今年2013年,品饮88青饼,突然出现化口、化喉的感觉

整个口腔、喉、颚,充满化气,如入仙境,我才明白前辈们所说的普洱茶陈绵化口的享受

说不苦不涩不是茶,其实陈化六、七十年以上的普洱茶,已经不见苦涩了

茶的涩感是因为含有茶单宁,普洱茶是大叶种茶青制成的,所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多,新的普洱生茶十分浓郁,也是涩的口感特强

涩会使口腔内肌肉收敛,从而生津

涩可以增加普洱茶汤的刚强度,满足口感较重的品茗者

茶毫主要长在茶叶嫩芽的下表皮,它的长度、密度、粗细度、根据茶树品种而不同,色泽也有透亮、银白、金黄之分

随着嫩芽逐渐长大,茶毫也随之逐渐稀疏,以至脱落

茶毫的多少也是区分普洱茶大叶种和小叶种的重要标识之一

这个词出于邓时海《普洱茶》一书,说的是茶汤经过口腔接触到舌头底部,舌下会清晰地感受到不断有津液生成,像冒出细小泡泡,如同泉水涌动的感觉

答:自来水PH值不是弱碱性吗?刚好与酸性茶汤发生化学反映恰综合掉茶汤中的酸性味道

大多数的情况下,好茶自有好料之相;少数情况下,有可能因为看不见的制程或者是仓储问题,导致好料未能成为好茶

即使如此,叶底仍然是值得了解的知识

其常用的术语有:只需记住一点,普通的普洱茶是5秒才出汤,宫廷普洱是3秒出汤

因为茶的内含物质浸出的速度比较快,不能按寻常的出汤时间来

但回甘有强有弱、有短有长,一般来说,回甘强、或持久则优,但只要可明显感觉出来即可,这种回甘给人感觉是非常自然的

在开水倒入冲泡的时候,闻叶底最易辨别,陈味是自然柔和的,类似于木质老家具散发出的具有活力的深沉香气

而霉味是刺激的,令人皱眉反感的霉味、潮味

在这里,提醒大家,有的茶商会在发霉的茶里加入菊花,使之产生一种花香味

如果普洱茶中掺杂着菊花,很有可能就是已经发霉的茶,被改造过

茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因外,应力求贮放环境清洁无杂味

“喜蒻叶而畏香药”

宋?蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁

喜清独而忌香臭”

明?闻龙著;“茶性淫,易于染着

区论腥秽有气之物

不得与之近

即名香亦不宜相襟”

拼配,早在中药、白酒、葡萄酒等行业中就有应用,古而有之

比如位于法国波尔多产区的柏联集团大河城堡酒庄的葡萄酒,均梅洛为主,并混酿了不同比例的品丽珠、赤霞珠和马尔贝克进行混酿,是波尔多的顶级葡萄酒之一

换言之,有效的拼配并非简单地将不同的茶叶的随意拼凑,而是根据茶性和产品风格,计算出不同的茶叶比例进行拼配,扬长避短、优势互补,是提高茶品品质的另一境界

通过有效拼配后的茶品,不仅有利于茶叶的阶梯陈化,还香扬涩抑,口感更加协调,层次更加饱满

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