茶叶知识

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普峰堂普洱茶

四十岁的男人是《西湖龙井》,简单中体现了完美,成熟中体现了高贵,而这高贵又是如此可亲可近;《西湖龙井》绿茶中的级品

看着清莹莹的茶,一缕缕清香袅袅升上来,远古的西施向我走来,清水出芙蓉,天然去雕饰,这种清纯的美女是难觅其踪了,正如极品的西湖龙井,少之又少

茶叶根据不同的发酵程度、制作工艺分为不同品类,要冲泡出各自的特点,需要搭配不同材质、造型、结构的茶具,通过控制水温、注水方式等技巧来实现

好的茶叶必须用好鲜叶制作而成,茶底对鲜叶有基本还原,对颜色也有相应的还原,相对而言看茶底是比较容易辨别

撬茶时撬碎得太碎,或者所投茶的碎茶末较多,冲泡过程中普洱茶的泡法,冲水太快导致

可以改进撬茶手法,不要太多碎茶末,茶汤冲水时不要过快,且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下,从而避免以上情况

文化专家们在普洱有这样的感言:普洱是一个诗情的城市,是一个浪漫的地方,这种浪漫不仅体现在普洱茶中,就连空气都洋溢着浪漫,这不是随意可以营造出来的,这是普洱市所有的元素酿造出来的

虽然不能与普洱一生相守,但愿能把普洱永驻心中!诚挚地邀请各界的朋友到普洱来,看绿海碧波的森林--养眼,听百鸟调啾的天籁之音--悦耳,吸沁人心脾的空气--爽心,喝越陈越香的普洱--健康!第三,水味和金属味,喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的,或者在舌头表面(通常是舌头的侧面和舌根处)出现麻麻的辣辣的味道,可以明显也可以轻微,这叫金属味,水味和金属味都是发酵技术和压制技术的缺陷造成的,虽然没有大的危害,但肯定品质不高

在广东省地方标准中,“在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑(大种油身品系、细种油身品系)的果皮经晒干或烘干,并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮

”通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度

由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱

我是小小发酵师,身边的朋友外出聚餐或者吃早茶基本都会自带茶叶,不会饮用店家提供的茶叶,尤其是熟茶,因为一直以来朋友圈总有这样一个恶心人的传闻:一些不良饭店购买的熟茶不仅品质低劣,而且冲泡完的茶叶还要晒干,再次卖出供一些黑作坊发酵,或者直接将一些乌龙、绿茶泡完的叶底再次回收发酵,想想就让人瘆得慌,直反胃,所以自己带茶是最保险的方式

生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,如发酵不充分则还会有点淡黄色

生茶的陈茶随着发酵程度的加深,茶汤的黄色变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,茶汤表面还会有油气

普洱茶经一定时间的陈放才能转化出醇厚的味道,"越陈越香"是普洱茶区别于其他茶类的特征,是普洱茶品质的灵魂

生茶与空气接触后,经过自然变化后发酵,储存时间越长,茶质越醇

熟茶的发酵已经定性,储存时间长短不会改变茶质本身

因此,熟茶适宜日常饮用,而生茶则比熟茶的升值潜力大,适合热爱普洱的人士长久储藏,可以陈放在家中,年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深,香味越来越醇,就像人生履历的累计

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