茶叶知识

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2010年印级普洱茶生茶

目前市面上的假螃蟹脚有两种,一种根本就是用普通的茶叶假冒,另一种则并非生长在古茶树上的正宗螃蟹脚,而是其他杂木上的寄生植物

它们最大的区别在于:古茶树上的螃蟹脚枝节较为短圆,晒干后色彩应为褐黄

而杂木树上的螃蟹脚枝节扁长,有突出条纹,色彩发绿

建议晚上最好喝熟茶

普洱茶有生茶和熟茶之分,其中生茶的茶多酚含量高,并保持了其原始的性质,刺激性较强,饮用后导致失眠的可能性较高;而熟茶是经过渥堆发酵熟化,所含茶多酚已发生转化,经过“熟化”过程,刺激性弱,较为平缓温和,适合晚间饮用,是不易导致失眠的

平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人,晚上还是以少饮或不饮茶为宜

另外,晚上喝茶时要少放茶叶,不要将茶泡得过浓

尤其对脾胃虚弱的人来说,喝熟茶时加点奶,可以起到一定的温胃作用

综上所述,为避免失眠,我们应该尽量饮用熟茶

每次取用青毛茶十吨为一渥堆单位,潮水量(洒水)视季节、茶青级数与发酵度而定,通常是茶量的30-50%左右,茶堆高度在一米左右

茶堆內部温度不可高于摄氏65度,视制作地的温湿度与通风情况来进行翻堆,使茶青充分均匀发酵,若堆心温度过高会导致焦心现象,即茶叶完全变黑焦炭化

经多次翻堆后,茶青含水量接近正常时,便不再继续发热

整个渥堆工序视所需发酵度状况,约时四至六周

普洱老茶的茶票分为两种,一种被称之为“大票”,通常位于每筒七饼中的第一与第二饼间,以避免破损

其用途类似于产品包装中附带的使用说明书,或是夹带的广告单和保证书

因面积较大,茶票通常用以说明制茶商号的经营理念和所产茶的品质

现代生产的“七子茶饼”,大票都放在了每饼茶的棉纸包装纸内

那卡的茶素有"全能型人才"之美誉,以其沉稳,淡然之气深受欢迎

无论暴风疾雨还是风平浪静,丝毫不能撼动他稳健的姿态

叶片在所有大叶种茶中属于中小型,叶脉至顺清晰,精致、漂亮、用“茶中君子”来形容他最合适,没有班章的霸气、没有易武的典雅,却无时无刻保持着淡雅清秀的韵味,舒心、淡然、不卑不亢,那卡的茶香香气十足,却没有丝毫杀气,倒是能让人感知到远山浓厚的气息

泡茶水温的掌握,主要依泡何种茶而定

绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡,应用80℃~90℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)

茶叶愈嫩绿,冲泡水温愈低,这样茶汤才會,鲜活明亮,滋味爽口,维生素C也较少破坏

在高温下,茶汤颜色较深,维生素C大量破坏,滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了

九级外型条索粗大尚紧实,色泽褐红稍灰;内质汤色深红,滋味醇和,香气纯和,叶底褐红欠匀,尚嫩

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