茶叶知识

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普洱茶包装有虫眼

网上或线下都时常听到关于水路理解的争议,各种说词很多:“水很杂”、“水路特绵长”、“水路细腻”、“水路宽广”、“水路细是指茶水清甜,且单薄”、“水路好,应该是无燥感,水在舌和喉之间润,生津回甘好

”等等,观点与理解不一,甚至还有人认为是纯属广东俚语,“水路即指汤感,意为茶水的路数、路子,“细”相对于“粗”,粤语中尤指细腻、精巧,引申为评茶术语即指甜滑、厚润、不显粗涩也”

“水路特绵长”:认为“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴,一般不用于形容水路的感觉

纯料茶是某一特定产区的茶叶,这些茶叶是采摘自该产区中不同茶树上,混合在一起,能够体现该产区独有囗感特点,展现古树茶千山千味的山头之美

但是有些树龄很短的台地茶,产地的山头特点不明显,很难通过品饮来分辨,这种茶被称为纯料茶名不付实

因此,能够体现山头特点的茶,才有资格称为纯料茶

而纯料,一般指古树茶

帕沙古树茶第一泡至三泡汤色为青绿色,香气高扬,水路比较细,喉咙没有干燥感,反而很清爽,舌面回甘生津很好,能感觉到一点苦味,涩味也很轻,化得比较快

第四至八泡汤色还是青绿色,香气高扬,汤水柔软,舌面回甘生津持续,层次变化明显,有苦味,基本感觉不到涩味

熟茶的茶汤要通透明亮有油性才好,最佳的是玫瑰红,其次才是红酒红

如果是老熟茶,一定要像米汤一样有粘稠感

但判断茶品品质的关键点在于茶汤入口以后如何取悦你的口腔、咽喉乃至身体,视觉的愉悦只能算是添头,所以不要太过在意茶汤的颜色是否是玫瑰红,这样反而会被故意制作的玫瑰红茶汤欺骗

熟茶发酵太轻,渥堆的成熟度有轻发酵一说,但轻发酵是在保持叶底最大活性和柔韧下,兼顾品饮和未来的转化时间、空间的创新之举

但一旦过激,发的太轻就不是轻发酵了,业内一些企业,一味的追求熟茶的越陈越香,甚至想打造不次于生茶转化期的熟茶,乃至于竟然想搞出什么生熟茶来

然后渥堆发酵很轻,三翻就渥堆完毕,叶底还有很多青叶,泛青叶就拿出来上市,滋味苦涩酸,还回甘,不生不熟,搞出来四不像,新茶难以入口,不得不存放几年再拿出来喝,完全背离熟茶的初衷

忙蚌的古茶园为拉祜族所种,1930年以前忙蚌大寨还没有汉人入住,拉祜族自己的卡些(村长)有有威信,使汉人不敢去忙蚌大寨以酒换田换茶园,才使茶园都保留下来

同一茶树品种,栽种在凤庆和栽种在景迈山,尽管其形相似,但滋味香气均有不同程度的变化,这是因为不同的地域,水土性质不同所致

因此,选择适合该品种生长的环境,对得到一款好茶至关重要

普洱茶香是茶本质和茶内微生物酶酯化作用的产物,这与大叶品种茶树共生于亚热带常绿阔叶林内的樟树和其他产生芳香油的植物没有多大关系

Tips:在拆茶时多数情况下(比如茶友的日常品饮)并不需要将茶品全部撬开拨散至散茶

只需将茶饼撬成散块,每次取茶后再撬散出一泡的量留待下次使用

这样每次冲泡时取用的都是拆散醒茶到位的茶品,而余下部分又不至于过度醒茶

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