茶叶知识

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普洱茶饼茶罐

二、适度的湿度:现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放,“干仓”就是指在干爽的环境中存放,忌湿

太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气

在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大

但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用

湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份.普洱茶会不会变坏?本质上就是一种农产品,越久越好,只要中间不会出现变质变坏

普洱茶以5年至7年为佳,在这发酵期内,冲泡后的普洱口感醇和,香气也浓郁

发酵保存期最多以15年至20年为限

判断普洱茶是否过期,主要有以下几个方面:一是看是否发霉或出现陈味

二是看茶汤颜色

比如绿茶是否变红,汤色是否变褐、变暗

三是品滋味

主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度

当然,这些外行人不易辨清

如果是散装茶叶,买回家已超过18个月,那生产时间就更久了,应慎重饮用

说到紫砂壶冲泡普洱茶,这或许是最佳的选择,因为紫砂壶可以减轻普洱茶中存有的杂味

选用紫砂壶应选择那种壶壁较厚,壶口出水流畅的,这样更能保证每一泡茶的口味均一

壶腹最好选择圆形,茶叶在这样的空间里更容易舒展,从而能把普洱茶都有的圆润最大限度地表现出来

说点题外话,上面的杀青、揉茶、摊晒三步骤是任何茶叶都要经过的,即使是加工成最自然的绿茶也要经过这三个步骤,普洱茶最前期的加工与其他茶叶并无二致

而这三个步骤的工作,一般是由茶山的茶农以家庭为单位完成的,这些晒好的毛茶被称为“茶菁”,茶菁品质的好坏直接影响以后的成品,所以茶厂在收购茶菁的时候都相当谨慎,而且在购入之后会分为十个等级和三个等外级别,然后再严格按照配方拼配起来制作

如果我们去云南茶山旅游的话,最好不要因为好奇而直接购买茶菁品饮,因为茶菁的茶气猛烈,非当地喝惯的人们能够承受,轻则拉肚子、重则胃病、体制弱者甚至会当场晕倒,这一点要小

无论是栽培时用的氮肥过多,所造成茶叶暗绿影响香气不足而茶味淡,显突出青气;摘采茶青过嫩水分重运输途中过程不当造成叶部组织损伤,形成积水,种种原因所制作出来的茶青味会重

一般只能在后贮藏中陈化发酵中青味会慢慢的退化掉

所谓味道,顾名思义就是用闻香的方式体会判断

而感觉出来的香气频率即是所谓的味道

所以在毫无准则之下,公说有樟香气味,婆说有参香陈味,而业者"杂味十足"

其实生茶品唯一的味道就是樟香味、陈年老味老韵

熟茶品就可能因人为发酵的轻重而有所谓的几分熟几分生的争议存在,分辨最好的方法就是渥堆发酵越少的茶品及在拼配蒸压时间越短越佳(因为渥堆太久,茶性全软化死性了,失去越陈越香的意义)

所以生茶品在未经渥堆方式的条件下,陈放发酵的陈年味道直接散发出樟香味,就看其散发出的味道强弱与否?除了生普洱和熟普洱这两大类之外,还有一种喝普洱茶,那就是老普洱

老普洱简直是时光的使者,只要在经济条件允许的情况下,小编都会视老普洱为不二之选

昂贵时,她又似乎只有皇亲贵胄喝得起,比如暮气沉沉中的大清朝,普洱茶成了皇家御用品,成了那些冬日里吃多了油腻腥膻的贵族们消食去腻刮油除脂的无上妙品

末代皇帝溥仪不是有言么:冬喝普洱

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