茶叶知识

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云南普洱茶薄荷塘

如今生活工作节奏快、压力大,常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状

茶叶含有茶氨酸,它是一种无镇静作用的松弛剂,可以帮助大脑增加产生γ波,γ波可帮助控制焦虑情绪,提高注意力,改善精神状态和总体机能

这里说的“马蹄”,不是指动物界骏马的脚蹄,而是特指残留在普洱茶茶叶底端的木质化老梗,再通俗的讲就是茶叶和茶树树干茎结合的部位

很多茶人,都尝试过用非核心产地的茶叶来替代核心产地的茶叶,实践证明,这种努力,经不起细心和专业的审评,都成徒劳

核心产地的不可替代性,是普洱茶的独特魅力,也是古树普洱茶品质形成最重要的基础

因为茶人口感偏好不同,其实投茶量、浸泡时间都是动态的,没有非常严格的统一标准

我们的乐趣以及挑战,就是让两者相互配合

以寻求短暂和谐的平衡

变量之间相互弥补,让茶汤滋味变得丰富多彩,泡出最合自己胃口的一杯茶

在品饮上,快节奏喝不了慢茶

因此想要品出茶叶的层次感,不宜牛饮,而应当慢慢品饮,去反复琢磨茶叶的香气变化,感受茶叶的百转千回的流动,同时也在感受个人心境的不断变化,以此升级普洱茶之审美

二是越陈越香的茶,是建立在优质茶菁的基础上,如果茶质不好,其存放年限再久,也不能转化出优质的口感;考据派——上承宋明考据学之余脉,将每个茶品之树种,产地,季节,制程,存放一一考证,以此断定茶之好坏

从某些方面来看,还不得不佩服这样的有心人,问题是有部分人士似乎矫枉过正,纯粹是在考虑包装方式,印刷字体,何厂生产,何人订制,产量如何,拼配方案,叶底形状

他们说起来真的头头是道,甚至可以告诉你每一个小细节

何止是厂家那么简单,连具体之山头乃至山向都分析的一清二楚呵,可谓达到格物致知的最高境界!可惜的是,茶叶品质口感几乎和任何自然及人为的因素都息息相关

总的来说,好的茶几乎都有共通点,不好的茶却各有缺点

直到现在我认为能从叶底完全分析茶的人还没有出世吧

上好的普洱茶,越冲泡到后面,甜味越来越浓

在普洱茶的行列中,红莲圆茶和圆茶铁饼,本来是用同一批普洱茶为原料,但不同的制造方法,这两种茶都有蜂蜜的甜味,是其它普洱茶所不及

当然湿仓也有控制好、存茶转化质量高的,但对于普通的收藏者来说如果没有更专业的了解和判断,选择干仓相对更为安全

(1)、勐库:云南省临沧双江地区

云南大叶种野生茶

特有勐库种

勐库古树茶还有一大特点:持嫩性强,芽叶肥壮重实

一芽四叶还很柔嫩,不象某些良种茶一芽二叶就显老相(硬叶硬梗)

茶质肥厚度大,香型特殊、劲扬,不如六大茶山茶区汤质滑柔,舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激性稍高

经过日本科学家的研究表明,普洱茶中含有一种叫儿茶素(又称茶单宁,儿茶素是天然的油脂抗氧化剂,可以清除人体内的自由基,以延缓衰老)的物质可以起到美容肌肤的功效

产自广东新会核心柑产区的青柑配上云南陈年熟普洱,既有柑的清香又有熟普的醇厚,一次一粒,一切刚刚好!由此可见,黄片的成因由两方面原因造成

一是内含物不足,二是杀青温度的过低

如果适当杀青温度,并同时提高杀青叶的降温速度,就能很好的保持叶片中的叶绿素,阻止茶体自身的氧化速度,鱼叶也就不容易形成黄片了

有条件的初制所大都采用滚筒杀青,出料时,质地较轻的黄片被冷风吹得很远,因而杀青叶中只会留下很少的黄片等待剔捡

7:茶汤风味问题:在风味问题,一定要提一下

依上述的说法,风味,好象是控制浓度的问题,事实上,要将那种浓稠的底泡出,需要“浸泡时间”

将小青柑从包装中取出,然后用茶针在小青柑表面扎九个小孔,接着投入茶碗中,加入沸水冲泡

在冲泡过程中,小青柑茶慢慢浸出,与果皮的清香融合,口感清甜适度,所以算得上是原汁原味

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