茶叶知识

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一般家庭怎么存放普洱茶熟茶

93事业饼的参香是一种能让人醺醺然的感觉,完全已超越了口感的局限,似乎在入口的瞬间也早已弥漫全身

几道茶后,整个人的身心有种被涤荡后而变得干净、通透、舒展了

90年代初,也是云南普洱茶业开始发展的时期,尤其对于古茶树和老树的保护上也出台了诸多的措施

在这样的大背景下,事业饼的产生更是得到了很多的支持,比如选料上的讲究,比如制作时的严谨

这些历史原因也充分给予了事业饼除了上好品质外的更多传说

也成就了在收藏事业饼时更多的附加值

比如即使一个布朗山也有不同于常规布朗山香气的茶,而不能根据平时长期喝的布朗香气来判断一个茶是不是布朗山的

因为布朗山脉延绵细分茶种较多,许多深山古树的香气茶气还不被大众茶友了解

因此,一味的靠香气来判断茶的产地是不够严谨科学的

以上所言,只是茶气的”外气“,更为迷人之处在于”内气“,内气者,不是以口鼻欣赏,而是以身体感知

这一点,练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥的最容易感受,普洱茶气归肺经脾经,品饮时,丹田手足微微生热发汗,甚至有如练气功时得气的感觉;某种程度上,普洱茶真正迷人之处,在于内气;而内气,由于每个人的身体条件不同,感受的程度也不尽一样,但对内气的深入探讨,似乎从中医理论更能解释清楚

就冲泡方法来说,如果采用的是功夫泡法,投茶量可适当增加,因为可以通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度

若是每年潮湿季节特别长的地区,可以在每年湿季的时候,用保鲜纸将纸箱外围包裹起来,隔绝湿气

景东是思茅地区的一个彝族自治州,产茶历史悠久,属普洱茶老产区

唐代南诏时代的银生城

至今在景东无量山、哀牢山仍有许多野生型和栽培型的古老茶树

唐南诏设银生度后,景东茶叶名声盛极一时,宋代以后到清代,茶叶生产和销售不断增多,景东沱茶以远销青藏高原

那卡茶历来都是是云南有名茶之一

熟悉勐海的人都知道一个茶名,那卡茶

那卡茶历来是勐宋价格最高的茶,那卡纯料茶在勐海的名气可以和南糯山、班章茶比肩

那卡拉祜人做的竹筒茶,在清代就闻名遐迩,每年都要上贡“车里宣慰府”,据历史记载缅甸国王也指定“那卡竹筒茶”为贡茶

那卡茶产自大曼吕的那卡寨,那卡寨离大曼吕盆地还有5公里,位于勐宋乡与勐往乡交界处,是个拉祜族寨,全寨有107户人家

要泡好茶,还要掌握茶叶用量,关键是掌握茶与水的比列,茶多水少则味浓,茶少水多则味淡

用茶量的多少,因人而异,因地而异

饮茶者是茶人或劳动者,可适当加大茶量,泡上一杯浓香的茶汤;如是脑力劳动者或初学饮茶、无嗜茶习惯的人,可适当少放一些茶,泡上一杯清香醇和的茶汤

家庭泡茶通常是凭经验行事,一般来说,每克茶叶可泡水50至60毫升,沸水为好,但茶类不同,用量不一

倘用乌龙茶,茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以上,而水的冲泡量却要减少一半

茶叶冲泡时间的长短,对茶叶内含的有效成分的利用也有很大的关系

一般红、绿茶经冲泡三至四分钟后饮用,获得的味感最佳,时间少则缺少茶汤应有的刺激味;时间长,喝起来鲜爽味减弱,苦涩味增加;只有当茶叶中的维生素、氨基酸、咖啡碱等有效物质被沸水冲泡浸提出来后,茶汤喝起来才能有鲜爽醇和之感

细嫩茶叶比粗老茶叶冲泡时间要短些,反之则要长些;松散的茶叶、碎末的茶叶比紧压的茶叶,完整的茶叶冲泡时间要短,反之则长

对于注重香气的茶叶如乌龙茶、花茶,则冲泡时间不宜长;而白茶加工时未经揉捻,细胞未遭破坏,茶汁较难浸出,因此其冲泡的时间相对延长

通常茶叶冲泡的一次,可溶性物质能浸出55%左右,第二次为30%

第三次为10%,第四次就只有1-3%了

茶叶中的营养成分,如维生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等,第一次冲泡80%左右被浸出,第二次95%被浸出,第三次就所剩无几了

香气滋味也是头泡香味鲜醇,二泡茶浓而不鲜,三泡茶香尽味淡,四泡少滋味,五泡六泡则近似于白开水

所以说茶叶还是以冲泡二三次为好,乌龙茶则可五次,白茶只能泡二次

其实,任何品种的茶叶都不宜浸泡过久或冲泡次数过多,最好是即泡即饮,否则有益成分被氧化,不但减低营养价值,还会泡出有害物质

茶也不可太浓,浓茶有损胃气

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