茶叶知识

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普洱茶及文化

普洱茶的耐泡,指的是普洱茶茶经过多次冲泡后,其汤色口感没有太大的变化

一般普洱茶冲泡的泡数从几泡到几十泡不等,有的甚至更多

普洱茶由于有其独特的生长环境和加工工艺,它所内含的对人体有益的营养物质确实比其它茶种丰富的多

这些物质进入体内后在不知不觉间对人各部位器官和肌体进行着修复和养护,使人感觉到精神振作、周身舒畅,同时它美丽的汤色、滑润甘甜的口感也是吸引人门喜爱

其实普洱茶生茶和熟茶的工艺不同,新品茶汤的口感有着不同风格走向,无所谓哪个更好喝

生茶未经发酵,入口微苦,慢慢苦味化开后,会有回甘,后味比较强,回甜快,花草香、水果香、蜜香味道浓郁,经若干年陈化才会转变为甘醇;熟茶的口感则相对温和醇厚些

对于普通消费者,无论从口感还是价格上,都建议先从熟茶喝起

熟茶经过渥堆发酵工艺,茶叶本身寒凉的本性已经消失,汤色转为红浓,茶性温和,老少皆宜,口感上也容易接受,不会像生茶那样生涩刺喉,对于刚刚开始接触普洱的人来说,熟茶是个温和的开头,不会像生茶那样猛烈的性格,一开始就把人吓住

在喝熟茶之余可慢慢尝试生茶,感受生茶的鲜涩刺激,在两种不同味觉的茶品中逐渐照出适合自己的

生茶:茶气重、去油腻效果好,但对胃有一定的刺激,适宜胃功能较好,身体肥胖,血脂血压较高的人士饮用;我们来看做沱茶的厂家的记录,下关茶厂,公司概况云南下关沱茶(集团)股份有限公司前身为云南省下关茶厂,创建于1941年

这个是下关茶厂的官方网站上写的

奇怪了,下关不是百年下关吗?你1941年成立,比勐海茶厂、昆明茶厂成立都晚啊!欺诈,绝对的欺诈啊

然后,继续看下关官方网站的说明,其中创制于1902年的“松鹤”下关沱茶,是拥有百年历史的知名品牌,从上世纪八十年代起先后三次荣获国家质量银质奖,晕,你1941年成立,然后,1902年的松鹤下关沱茶,就拥有了百年历史?普洱茶属于后发酵茶,通俗点说就是在茶叶压制成型以后在储存的过程当中继续发酵,所以普洱茶有“越陈越香”的说法

后发酵过程是酶促氧化和微生物发酵相互作用的过程,为了普洱茶的后期转化能顺利的进行,必须保留茶叶当中的活性酶,所以,在杀青、晒青和成品干燥环节均需控制温度,如杀青的锅温在180℃-200℃之间,叶温最高不能超过65℃,晒青温度低于50℃,成品茶干燥温度控制在40℃以下,因此,大量的香气物质因缺乏高温的条件没能生成

的确如此,远古时的神农氏尝百草,就是将自己的身体当作一部“去粗取精,去伪存真”的高灵敏度仪器,而我们每个人的身体其实都是父母所赐的最灵敏、最准确的仪器

第三种情况,就是产家在将茶叶生产出来的时候,在后期摆放上一段时间,觉得茶叶变化不够好,于是就将茶叶从新送回发酵室内,再次发酵,这就是湿仓茶,也叫再回仓茶

这类的茶叶,往往会因为再次回仓发酵,使得水分和霉菌不均衡,造成茶叶品质变坏,喝起来有锁喉的感觉,喝多后会造成腹疼,甚至腹泻

当然湿仓茶、再回仓茶若是处理手法得当的话,会使茶叶品质得到更大提升,汤色和口感都会达到上乘品质

虽会长出白色霜,但是茶叶喝起来不会有霉味

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