茶叶知识

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如何烹普普洱茶

台地茶由于养分不足,内质较差,只能依靠拼配提升滋味,还有耕种施肥行为,只能体现出清香,所以“台地茶”普遍价格低廉

普洱茶制作选用的原料不同其品质也不同,价格更加悬殊

其制茶原料分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”收藏新茶如果茶性较为温和,后期感受变化就不太明显

茶品当初苦涩浓酽,后期转变为甘甜醇和并且变化相当大,口味感受度相当明显,苦涩浓烈对味蕾刺激性很强,但须感受其回甘生津持久绵长的才是好茶品,收藏乐趣容易得到明显感受,才能体现茶品岁月品茗价值

三、口感:古树茶会带来感觉丰富的口感,且感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古茶也重

此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不能把回甘混为一谈,但其甜为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,喝茶有一定年限之后,能够将各项滋味分离品味,既能领略,新茶客很难品出,甜度也是鉴别好坏之处,但不是关键,而且只能大家慢慢修炼,所以此项就不重点给大家阐述

但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放,这也必然降低其品质

品质达到至优的普洱茶,仍一味的无限期的存放,必然使其茶叶中的有益成分逐渐分解,氧化,进而失去普洱茶应有的特殊风味

所以保存普洱茶需要注意保存的一些事项,笔者认为最基本的是空气、温度、湿度三方面

五级外型条索坚实,略显毫;内质汤色深红,滋味醇和,香气纯正,叶底褐红欠匀,尚柔软

黄绿:是绿中微黄的汤色,是中高档晒青毛茶的汤色

“黄绿”色的茶汤,多出现在春茶中,加工时揉捻,干燥及时才能有此汤色

真假普洱熟茶的辨别方法熟茶是指以云南大叶种茶著制成的青毛茶为原料,通过白然发酵或泥堆发酵等人工增温增湿的方法进行处理,促使晒青毛茶在微生物作用下进行快速发酵,氧化形成的“再加工茶”,又称为“现代普洱茶”

那为什么要定级呢?普遍的看法是,这是为方便前期的收购和后期的加工

不同等级的茶叶,无论其产量还是采摘的难度,都是不同的

因此,根据不同的定级、分类,能使其卖出不同的价格

此外,普洱茶后期加工有一项很重要的工艺,那就是“拼配”

温杯热盏(温壶):用沸水把杯盏烫一遍,既烫洗了杯具,同时也使杯具有一定的温度

一开始普洱茶声名鹊起之时,像普洱产区的景迈山是普洱茶爱好茶所熟悉的

后来山头茶兴起,布朗山,南糯山,勐宋山及易武的古六大茶山被更多人喜欢

近年临沧产区的冰岛,昔归也让更多人喜欢

是“能喝的古董”,时间犹如那些普通而平凡的制茶人,默默地就参与了创造

在光阴的手掌里,一切都显得自然而平实

那作为普洱茶灵魂的后发酵过程,就在茶的内部静悄悄地实施着革命和创造,这一切,没有刻意,一切都循着时间的过程

一饼茶的内质,只属于时间和时间赐予的机缘

这,就像一次路途上的相遇,一场宿命中的恋爱

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