茶叶知识

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07年勐海普洱茶饼

机械制茶中,揉捻程度是视原料嫩度及成茶需要,通过压力与揉茶时间来决定的

对于保证品质而言,也应提倡揉捻到位

特别是制作熟茶的原料,为保证发酵后条形紧结、提高等级,更要适当加重揉捻

普洱茶的揉茶工艺的意义在于将松散的茶叶卷曲成条索,并破裂细胞壁以利于冲泡中茶汁释出

在手工制茶中,揉捻程度的轻重对成茶品质有重要的影响

烟味,烟味是季节因素和加工工艺外在带入,说明少许的烟味在新茶时表现为不太好的滋味特质,粗杂刺激而燥口,弊多于利

烟燥味有时会被误读为“很苦”的错觉,但在老茶中则是优点,不仅增加了层次,还具有滋味特色,利多于弊

现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放的,“干仓”就是指在干爽的环境中存放,忌湿

太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,但这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用

岁月静好,珍惜当下

久坐一族为了不必明日勤奋找工作,必须今天勤奋“坐”

不单要具备把老底坐穿的毅然,还需拿出一份“在哪打坐都是坐”的超然

心念不二,专一忘我

有时候,三三两两的茶友聚在一起,免不了聊聊山头、聊聊口感

如果哪位茶友说到易武茶,我们的脑子里肯定会蹦出“大叶种”三个字,如果说到倚邦茶,我们肯定会想到中下叶种

如此果断的给茶树的叶种贴上标签,难道每座茶山都只有一种树种吗?荷叶跟普洱茶在一起喝是可以的,至于能不能减肥,这个也不能说的太绝对,普洱茶有降血脂功效,荷叶也有降脂利湿的功效,这种茶只能说是一种保健茶,经常饮用对身体是有好处的

注释:1茶头是熟茶渥堆发酵工艺中自然形成的大小、形状不一的砣状茶块

茶头的产量非常有限,一般只占单仓发酵总量的2%

所以高等级的茶头是熟茶产品中的珍品

茶头既可散包装供品饮,如“博友隐藏茶头”,亦可压成紧压茶,如大益“老茶头”普洱砖茶

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越陈越香是普洱茶的专业说法,其核心意思是普洱茶通过长时间存放、陈化发酵后,使其香气越来越诱人,滋味越来越好,汤感越来越润厚;从某个定义来说,普洱茶是“活的有机体”,其主要特点在于茶体完成后,所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用),随着时间的延长,它的风味转换越趋稳定内敛,不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同,这也是品茶茗,藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”,其实,一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久,因为打从茶叶离树起,直到热水冲入壶中,它都在处于“现代进行式”,无时无刻不在转化进程中

而撇开这些附加的美称与美好的寓意,普洱茶饼要紧压而不散存最主要的原因是,普洱茶紧压存放后,香韵和滋味的保持,要比散茶更好更持久

雨前茶:在谷雨前采制成的茶叶,又叫“春中茶”

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡

一剑磨十年:嫩度高发酵芽茶以散存为佳,理由是因为经过发酵后,茶质损失已多,再拿去发水,蒸汽,压制,烘干的话,茶质损失太多,存放价值已不高

其它茶以压制的存放更好,理由如下:毛茶占空间大,与空气接触面大,会导致茶内水份与空气中水份交换过于频繁,茶体吸收空气中含的各种杂味,同时放出自身茶味,最终令茶叶产生异杂味

最要命的是因受外环境变化影响大,外环境温度高会导致油哈味,湿度高易发霉

压制茶,占空间小,有利茶气茶味的保存,特别是松紧度合适的压制茶,转化最快,因为经过蒸气回软,然后再压制干燥,等于是一次短暂的发酵工艺,更有利于去除青味,提香

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