茶叶知识

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陈皮普洱茶的陈皮

杀青过程中通过高温,杀死茶叶中的微生物,中止减弱微生物的分解,防止发酵,因为茶叶不同茶类的发酵是不相同的

杀青这一步骤对于茶叶品质的形成是至关重要的

如果茶叶的杀青不足,新茶会有青味,而且青味较重,不管从茶汤香气和滋味来说,都是不优质的

那在后期的摆放中,青味可能会逐步消失,但是杀青不足的微生物的活动依然存在,茶叶内质的稳定性就出了问题,茶叶可能会发生质变,出现发酸,或是滋味不适等问题

材料及制法:3克熟普洱茶,适量蜂蜜

普洱茶入杯中,滚水冲泡;待茶汤冷却至50-60℃时根据个人口味调入蜂蜜

首先分析这款茶的特性,这款茶是勐库大叶种,先天刺激性物质属于偏多的那类,在版纳存放了7年,刺激性转化了一部分

现在还有一定刺激性,但已经相对醇厚

如果大家想保持身材、维持体重,每日冲泡普洱茶来代替一切饮料,以茶代汤、以茶代水,禁喝其他饮品

当然,这里还有一个原因,也是非常重要的因素,就是原料的本身——乔木大叶种茶

很多人知道,即使是用乔木大叶种茶制成的绿茶,耐泡度也高于江浙地区的绿茶

这是因为乔木大叶种茶叶片组织海绵体肥厚加上内源酶丰富导致

因此,我们将这一类的茶归为营养型的普洱茶,特别适合植物营养素的摄入

而植物营养素对人体最大的好处,是使我们增强自身的免疫力

我相信,所有手段,用原料加工艺加存储这样的方式去解读,依然可以得出准确的结论,无需这些貌似专业的方式

作为制茶人,我们有责任和义务把茶简化,而不是搞得更复杂

“螃蟹脚”为多生草本,形状像小珊瑚,因寄生枝杆节状带毫,故此被当地人称为“螃蟹脚”

据医学专家考证“螃蟹脚”其性寒凉,味微酸,饮后回甘爽甜,具有清热解毒,健胃消食,清胆利尿,降低血脂、血压,对治疗宿食内小便赤热等有明显疗效,常饮可防止血管硬化,有助于消除疲劳,延年益寿

采摘级别低,一芽四叶带老梗

其因梗老难杀熟,成品茶出现酸味的几率较大

夏季采摘制作的茶叶会出现酸味,有地区夏天已进入雨季,水分含量大

首先一泡茶的品质是由树种、山场、种植采摘和制作加工四个方面决定的,特别在绿茶方面,我们传统上更多是在追求某种茶类,而忽视了树种、山场这方面的因素,当然片面追求某一点都是不可取的,非常有趣的是本人前几天的一次经历再次验证了偶的这一观点

色泽墨绿,汤色黄绿,年份短的生茶滋味较生涩,品饮后刺激性强,舌面和喉咙发紧

但耐存放,一般能保存15年以上,经3-5年的后发酵茶性转温和,就可以开始品尝了:这也是传统工艺的普洱茶

普洱茶除各种级别的散茶外,有小如丸药、糖果状、沱茶、紧茶、饼茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圆饼、象棋、金瓜、金元宝等

晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质

而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中产生大量热量

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