茶叶知识

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普洱茶如何入行

\x7f普洱茶由含有丰富芳香物质的云南大叶种制成,适合于长期存放,在这个过程中香气物质会不断散失,当低沸点易散逸的香气物质散失殆尽时,就会显现出本来被掩盖而不明显的另一种香型

所以,一片新茶饼略带的青气,能在合理的存放过程中渐渐转为纯正清香,进而转化为花香、果香、蜜糖香、梅子香、杏仁香、木香等等不一,而最终同归为纯粹陈香

站长讯讯:蒸酶茶,产自云南,却与普洱茶滋味明显不同

采用独特蒸青工艺制作的蒸酶茶,是很多云南当地人日常饮用的首选

除了以上几方面,会造成茶叶的口感呈现出“燥感”

阳光直射,也会是燥感形成的原因;喝茶时未静置一段时间,直接品饮,使得茶叶内的湿度和含水量,与当地空气的含水量不相匹配,品饮起来也会有燥口、干喉的感觉等

从茶汤颜色区分:生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,如发酵不充分则还会有点淡黄色

生茶的陈茶随着发酵程度的加深,茶汤的黄色变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,茶汤表面还会有油气

相信不少茶友在选茶的时候,毛茶冲十泡以上都依然耐泡,但是买回的茶饼就变了味道似的,没那么耐泡,这是咋回事?晒青毛茶与压制成型的茶饼到底有啥区别?另外,早在《本草纲目》中有记载,中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效

故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药

在陆羽所著的《茶经》中,曾详加论证:“其水,用山水上,江水中,井水下

”即是说,沏茶以泉水为最好

这是由于泉水是经过很多砂岩层渗透出来的,相当于多次过滤从而不再有杂质,同时水质又较软而清澈,且含多种无机物

用泉水沏茶,茶汤色明亮,并能充分地显示出茶叶的色、香、味

但山泉水也不是随处可得,因此,对多数茶客而言,只能视条件和可能去选择宜茶水品了

茉莉花普洱茶适合于每天接触电子污染的办公室一族,常饮此茶可以防辐射!能够清心明目,焕然容颜,能消出体内的有害及放射性物质

广云贡饼茶是广东特有的一种普洱茶品,以云南晒青毛茶为原料,经广东制茶加工技术配制而成

同其他普洱老茶相比,广云贡饼颇具传奇色彩:考虑到广东、香港等地的普洱茶饮用的需求以及当地的生产加工能力,从1952至1973年,云南省每年都会向广东省调拨数千担晒青毛茶,供广东茶叶进出口公司制造普洱茶

20世纪60年代,广东茶叶进出口公司精选上等原料,利用独创的工艺压制成制茶工艺,具有广式韵味,因而被台湾和香港的茶人称为广云贡饼或为广东茶饼

普洱茶产区思茅地区和西双版纳州,地域广阔,民族杂居,民俗丰富多彩,日常生活中常说的开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶,茶居其中

千百年来,思普区民间形成的民俗多种多样,在生养婚娶、饮食起居、往来应答、岁时节令、占卜禁忌、丧葬祭祀、信仰崇拜等民俗中,都要用茶来表达其意,婚姻民俗中有说亲茶、纳八字(合婚生庚)茶、订亲茶、过礼茶、瞧日子茶、敬客茶、闹喜茶、拜会茶、回门茶、拜年茶、婚礼茶等,普洱茶与民俗有着密切的关系

而在常年采摘的古茶树中,树干基围在80~120厘米以上的较为常见,地势低洼、水分多、土地肥沃地带植株健壮,山脊干燥缺水地带植株瘦硬,虽与其它同龄而枝干稍小

特别是沿澜沧江一带的古茶树更为突出

发酵食品中醇类在酶促作用下的酯化方应,所需要的温度较低,芳香酯在较低温度下更有利于保存和缓慢释放,这就是许多发酵食品冷藏增香的机理

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