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茶马走天下普洱茶纪念版

昔归,在临沧片区乃至整个普洱茶界,都是数一数二的名区古树茶,它那浓郁迷人的兰香、迅猛的回甘、持久的底韵,让人回味无穷

香而不晕、甜而不腻、内含物质丰富饱满,只想起就是一种幸福,是一款让人舍不得喝的茶

昔归的香,浓郁而迷人

从杯底挥发出的幽雅花蜜香,伴着山野苔藓藤条香,让人仿佛来到了云雾缭绕的澜沧江畔,枝繁叶茂的古茶树旁

用保温杯泡茶是一种很普遍的现象,在办公室随处可见别人用保温杯泡茶

因为很多人觉得保温杯泡茶可以保温,茶水的温度也得到保持

将茶叶放在保温杯中,茶叶的香气会减少,茶叶长期闷在保温杯中,营养元素会逐渐丧失

相反各种微量元素也会过度溢出,对人体内的粘膜产生较大的刺激,还会产生苦涩味

荒山茶又称家茶,此种茶为栽培型茶树,大叶种、中叶种、小叶种掺杂其中,无人采摘或者少人采摘,这种茶园可以说是荒废的茶园

第二要看茶叶显现出来的颜色,是深或浅,光泽度如何

正宗的是猪肝色,陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色;第三看汤色

好的普洱茶,泡出的茶汤是透明的、发亮的,汤上面看起来有油珠形的膜

不好的,茶汤发黑、发乌;第四要闻气味

清香味出不出的来,有没有回甘

陈茶则要看有没有一种特有的陈味,是一种很甘爽的味道,而不是“臭仆味”

若可以试泡的话,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度

还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一,而不是那种好茶在外茶渣在内“盖面茶”

单株,意思就是“单株茶”,也就是单一古树上的茶,这样的茶被行内称为“纯料至尊”,这算是最纯的纯料古树茶了

由于盖碗清雅的风格最能反映出普洱茶色彩之美,可以自由地欣赏普洱茶汤的色泽变化,所以盖碗算是现代茶艺最常用的冲泡器皿

两只盖碗可以一起使用,演绎普洱茶的两大茶性(“生”、“熟”普洱茶)

盖碗冲泡普洱茶茶艺表演程序:普洱茶,又名滇青茶,因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶

普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料,使用亚发酵青茶制法,从发酵不同分为生茶和熟茶两种,成品分为散茶和紧压茶两类

今天,我们只说说茶,按照目前的态势看去,似乎人类已经无法阻止普洱茶的腾热了

发展,代表着必将走向纵向的精微,和横向的博大,而普洱茶这些年的历史已证明这些

普洱茶的发酵过程1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后,即渥堆车间安排在勐海县境内、利用勐海县特有的气候条件及适宜的微生物菌群再加上当年勐海茶厂的工艺和生产经验所完成的熟茶初加工

勐海系熟茶以重发酵见长,即发酵度达到七成以上,并经相当时间(一般半年以上)散堆后形成所特有的“焦糖香”

熟茶经过传统工艺制程加上人为发酵使茶性趋向温和,让茶性、茶质刺激性退化导致茶汤入口时感觉软化,使苦感与涩感减轻,以答到“香、甜、醇、厚、滑”口感,让众多消费者喜欢

值得一提的是,不少人对这项普洱熟茶的关键技术存有误解,甚至把(渥堆)与(湿仓)划上等号,事实上两者是完全不同的理念如何鉴别普洱熟茶的年份、好坏?一般来讲,一款熟普,在经过一个比较正规的冲泡,如果还有比较重的异味,并且在六泡之后令人不愉快的异味仍然没有消失的话,这泡茶可以确信不是好茶了

对于熟茶品鉴来讲,鼻子、嘴巴是最重要的器官,因为“香`甜`醇`厚`滑”指标主要是依靠鼻子和嘴巴来获取的,所谓的愉悦感也主要地是通过鼻子和嘴巴来得到的

因为我们知道普洱熟茶随着存放时间以及环境的不同,其口感、香气等的表现也会有不同的变化,那么反过来,我们就有可能根据不同的口感、香气特征来大致判断某一款茶的存放时间和环境

大多数人接触普洱茶从熟茶开始,接受普洱者大多因为其“醇”,而拒绝普洱者则大多因为“不醇”,所以一款熟茶是不是“醇”非常关键

普洱茶的“醇”是靠渥堆完成后散堆1至2年再压制成型的茶似乎也能达到3至5年的口感效果

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