茶叶知识

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天下普洱茶国茶马史诗357克

我:在我个人看来,野放可以分为几种,有古树的野放和老树茶的野放,散茶的存放香气和口感更容易流失,饼茶相对来说更好储存,一方面是蒸压过,味更醇,饼和空气的接触面积不大,内有棉纸包装和外面笋叶包装,口感方面的存放问题,和茶质有最直接的关系,香气都是慢慢的由原有的香气转化为沉稳的陈香夹杂淡淡的原香,这是保存得好的条件下,如果保存不好则是另一方面的问题

我:不是台地,台地的管理是最好的,野放是一个生长环境,野放的意思是放着茶树让他自由生长,不除草,也不修剪,也不修枝的

花香关于花香可能不同的做茶人,有不同的理解

我只能从实践的角度来看,我经历过有花香的茶:景迈茶区的茶,哀牢山的茶,以及南糯山某些地方的茶

这种花香,是淡淡的,并非很浓郁的香气,但我仅仅只是在新茶阶段,毛茶阶段,感觉到这样的香气

而一个负面的信息则是:我对这个香气能留存下来,非常不乐观

曼松贡茶的产地在云南省西双版纳,曼松贡茶最大的特点是甜润可口,和其他茶叶不同,它初入喉就像在喝蜂蜜水,身体会充满暖意

普洱茶之苦,主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化

出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分,其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中,约有85%,云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富,所以普洱茶的苦涩味相对较重,不过经过一些年的自然陈化,苦涩会慢慢转化为甘甜

儿童适量饮茶,可以加强胃肠蠕动,帮助消化;饮茶有清热、降火的功效,避免儿童大便干结,造成肛裂

茶叶的氟含量较高,饮茶或用茶水漱口还可以预防龋齿

儿童年幼喜动,注意力难以集中,若适量饮茶可以调节神经系统

茶叶还有利尿、杀菌、消炎等多种作用,因此儿童可以饮茶,只是不宜饮浓茶

润:“一碗喉吻润,二碗破孤闷

”润喉是解渴的第一步,再补充足够的水分,因干渴而产生的郁闷立刻得以消除,胸怀舒畅

有时候天气太干燥,或吃得过于咸腻,口干舌燥,白开水喝得越多,感觉却越渴,此时如果能饮到一两口上好的普洱茶,喉头因此润化,干渴感自然解除消失,舒服且顺畅

一般乔木老树的普洱茶,经过适当陈化后,都能达到“喉吻润,破孤闷”的润化境界

由于普洱茶外形紧结,内质细嫩,味纯回甘,香高耐泡,非常适合藏胞口味

藏胞长期饮用,形成对普洱茶的偏好

因此有“藏人非车佛茶不过瘾”之说

英国印度总督海士廷格派间谍藏活动,就曾运锡兰茶到西藏,企图取代普洱茶

因不合口味,藏胞拒绝购买

1904年英国派兵侵入西藏,同时运入印度茶强迫藏民饮用,也遭到拒绝

为适合藏民口味,就盗窃普洱茶茶种在大吉岭种植,并在西里古里(Siliguri)秘密仿制佛海茶,无耻伪造佛海茶商标,运至噶伦堡混销,但外表相似本质不同,藏胞还是没有受骗

云南茶叶主要是由民族资本的商号在思茅,佛海、易武等地设厂加工,并负责运销

民国初年,思茅有茶号22家

云南的茶商与厂家在长期实践中形成各自的特点,并创造了优质名牌产品

例如在西藏享有盛名的“恒盛公”紧茶,“水昌祥”藏庄茶,“洪盛祥”紧茶与砖茶,深受藏胞喜爱.尽管云南茶来路遥远,运输费用超过茶叶自身的价值,因而价格较高,但藏胞宁可吃滇茶

早在光绪年间便从事对西藏的茶叶贸易的“恒盛公”,专门加工揉制销西藏的紧茶,设在勐海的茶厂一年产茶二万包左右

“恒盛公”茶厂原在思茅,移到勐海建厂后,一度改变商标,为藏胞怀疑,销量锐减,便又恢复老招牌,在每沱茶内,仍揉进一白棉纸,纸上印有“思茅恒盛公”字样,才又恢复了销路

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