茶叶知识

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普洱茶与泌尿

马鞍山古茶园处于低海拔、空气湿度高等地理气候,其特殊的土壤条件造就了马鞍山茶

马鞍山茶产量少,品质好,泡出的茶入口时很平淡,但随后整个口腔都会充满清凉的茶味,舌根部回甘持久、双呷生津不断

普洱茶的历史源远流长,早在1700多年前的三国时期,普洱府境内已开始种茶

而最早在历史文献中记载普洱茶种植的人,是公元862年曾亲自到过云南南诏地的唐吏樊绰,在其《蛮书》卷七中云:“茶出银生界诸山、散收无采造法

蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”

“茶”即是指普洱茶;“银生”是唐南诏六国节度之一,“银生城”即今景东县城;“银生城界诸山”,即今景东城东的哀牢山和城西的无量山,表明这些地区在唐代已驯化和利用、开发茶叶,有一定的生产规模,并作为商品,形成一定的市场

生茶是以大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成

外形色泽墨绿、香气清纯持久

有些人买茶是为了收藏,有些人买茶是自己喝

所以对好茶的定义也就不一样,对于买茶是为了自己喝的茶友

好茶的定义就是适合自己,自己喜欢

茶就像姑娘,有些人喜欢活泼的,有些人喜欢温柔的

再好的姑娘,不是我是说茶言归正传,再好的茶自己喜欢喝,就算不是很名贵的茶也是好茶,不喜欢喝的再好的茶也是白搭

到人家跟前说声“请喝茶”,对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”

如果是较多人的场合,杯不便收回,放在各人面前桌上

在第一次斟茶时,要先尊老后卑幼,第二遍时就可按序斟上去

同年度的茶一喝,全世界都摇头了,这完全是两个不同的茶嘛,口感差太多了,勐海之星好喝多了

呵呵,当然,但是,你拿勐海之星和三年左右的7262来比呢?笑不出的是谁?你把3年的7262撬开,做成茶样,告诉专家说这是勐海之星,大家盲喝,看看会是怎样的评价呢?滋味“平厚”者,不用说,大家也猜得到,突出的代表是易武茶了,犹如自近山而望远山,景象缥缈,易武茶是如此不同一般!滋味醇,带着独具甜蜜的果香,在经历岁月后,其滋味的厚度会慢慢显出来,有些不可思议,确是这么神秘,这就是易武

(猜想:易武茶独特的鲜爽、及“果蜜”香覆盖了滋味的厚度,随着陈化,鲜爽物质的转化,其滋味的厚度方得以展现,未经科学测试,推论而已)

原味:普洱生茶所特有的味道

普洱茶的一个严格的工艺标准就是杀青后必须在太阳底下晒干,禁止采用绿茶烘青工艺干燥

普洱茶的本味即来自于这种经太阳晒干后保留下来的味道

如果使用烘青,一方面是丧失了茶叶的本味和原有的香气而代之以一种绿茶味、香,另一方面也因为高温使得茶叶里面的有效微生物遭到灭绝,从而使茶叶不会发生变化

普洱茶的原味,具有一定品饮经验的老茶客一品便知

味佳:主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉

优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津

清爽滑润,醇和、甘甜、生津而千变万化

到底什么是普洱茶?普洱茶最原始的解释就是普洱地方产的茶

这个定义通行于明代以前,到清代,由于公元1732前后普洱的农民起义被镇压,兵祸无情,普洱当地的产茶量降为零,普洱茶以地名命名的时代宣告结束

第二个定义指用滇西、滇西南生长的大叶种茶制成的晒青毛茶和紧压茶(通常被称为生茶),这类茶经过长时间的存放有可能变成自然后发酵茶

第三个定义是晒青毛茶经过后发酵加工形成的散茶和紧压茶(通常称为熟茶),它的销售比重大,传播最广

其茶叶采摘后,杀青,揉捻,在阳光下晒干,制成晒青毛茶,在经过一种后发酵工艺制成熟茶,具有醇和、耐泡、陈香的特点

茶叶的甜味物质有三类:①以游离态存在子茶叶中的单糖和低聚糖,如:葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等,是茶叶甜味物质的主体成分;②带有甜味的游离态的氨基酸,如:甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、羟基脯氨酸和在茶叶加工中形成的亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等;③茶叶儿茶素合成的中间产物二氢查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的异构化合物等

春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高,其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶

就茶树的同一个枝条而言,蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶,并随叶片的老化而逐渐增加

芽以下较粗老的三、四叶和老叶,甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶,所以,用较粗老的原料制成的普洱茶,甜味明显

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