茶叶知识

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买普洱茶自己存放

普洱茶或如苹果,或如柠檬,或如甜桃,或如西瓜等等

苹果香在青气将散的新茶中常见,西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到,但更多具水果香的茶,都是偶有所见

同一片茶园的茶,分别制成生茶和熟茶,新制生茶的价格决不低于熟茶,而价格的涨幅空间也是生茶大于熟茶

而事实上,制作熟茶的技术含量远高于生茶,而且熟茶的制作过程,不仅要承担发酵失败的风险,还要承受超过30%的损耗率,而生茶的损耗率不超过10%

可见同等的原料,制成熟茶的成本要远高于生茶

落水洞茶是公认的易武茶高品质代表,座落在易武正山的偏西方向,行政区域属于勐腊县易武乡麻黑村委会

落水洞海拔约1,463米,年平均气温17℃,年降水量1,950毫米,土壤富含各类微量元素,空气湿润,终年高山云雾笼罩

生态环境好,茶品优质

落水洞被大多数茶友认识是近几年的事情,但它的成名速度之快简直无可匹敌,仿佛一夕之间就进入了茶友视野

那么,易武落水洞古树茶有什么特点呢?下面我们就来了解看看

茶叶呈味物质表现主要是茶内物质的茶多酚及其氧化产物.大至可以分为以下几类,苦味物质甜味物质\\酸味物质涩味物质\\鲜味物质、茶黄素、茶红素、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质及芳香物质组成茶味的成分还有花青素、糖类、维生素、果胶、无机盐等物质,它们呈现出苦味、甜味、酸味、咸味

多种呈味物质的配合下以及含量的不同和相互配比的复杂关系,自然而然形成了各种各样茶独特风味,例如浓醇、鲜醇、醇和、清香、苦涩、青涩、甜醇及浓、霸、淡、酽、强、鲜、甜、酸、甘等等千变万化的口感

然而有因茶树品种不一、制茶程序有别而产生的味道更加丰富了茶的滋味!韵佳:普洱茶最显著的感觉就是喉韵

从滑口感、回甘感和润喉感来判断

优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津;质次的则滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生“涩麻”感

正中定点的注水方式是一种较为极端的方式,通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用,让茶叶只有中间的一小部分能够和水线直接接触,其它则全在一种极其缓慢的节奏下溶出,让茶在注水的第一时间的溶合度达到最差,茶汤的层次感也最明显

但很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚,和茶汤分离的情况

所以很显然,如果按照普洱茶的标准定义来说,老挝、缅甸、泰国所产的大叶种茶,都不能叫做普洱茶

黑曲霉,是一种低等真核生物,是世界公认的安全可食用性微生物

在普洱茶大生产发酵渥堆过程中,黑曲霉数量始终处于优势地位,黑曲霉可以产生胞内、胞外两类酶,有20种左右的水解酶

水解产物大多为单糖、氨基酸、水化果胶和可溶性碳水化合物,使茶叶内含有效成分易于渗出、扩散,为增强茶汤的滋味和形成普洱茶厚、滑、醇的品质特色奠定了坚实的物质基础

渥堆过程中始终是以优势菌群作用于普洱茶

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