茶叶知识

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普洱茶可以去湿气

如果茶撬的太碎,那么水浸出物的溶出也就越快,前几泡就泡完了茶叶中的内含物质,从而使茶叶不耐泡

在普洱茶的制作过程中揉捻越重的话,茶叶中的叶片细胞壁破裂的就会越多,水浸出物溶出的速度也会越快,从而茶叶的耐泡程度就比较低

相应的揉捻程度恰好合适的话,茶叶中的浸出物溶出的速度也就越慢,耐泡程度高

【倚邦茶山简介】云南省西双版纳州勐腊县中北部,古六大茶山茶区

位于西双版纳傣族自治州勐腊县象明乡

倚邦在傣语中,被称为“唐腊”倚邦,即茶井的意思

在六大茶山中,倚邦茶山的海拔最高,三百六十多平方公里的面积几乎全是高山

与易武茶山相比,倚邦茶山的海拔差异更大,海拔最高达到1950米,而最低处为江河交汇处海拔只有565米

倚邦茶山境内有大叶茶与中小叶茶,然根据有关专家测定,倚邦的小叶茶种不同且优于其它省份的小叶茶,而又优于大叶茶

在史籍中,对该地茶优点的描述最精当者,莫过于民国柴萼《梵天卢丛录》中的“性温味厚”之言,这是先人对该地正常茶的权威性认定和最恰当的描述

因此,“性温味厚”就是普洱茶中“好茶”的评价标准

其中“性”就是该茶的“性情”,是该茶入口能让人感受到的所有品质指标的总和

“温”就是“柔和”,亦即既不偏苦,也不偏涩,其“苦、涩、甜三味均衡适中

“味”就是包含和体现“茶气”的“茶味”

“厚”就是包括均衡适中的苦、涩、甜三味在内,而以甘甜味为主的“茶味”“浓厚”,并包含其耐泡性

越陈越香被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,普洱茶是“可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值

普洱老黄片的口感是怎样的呢?喝过古树黄片的人士表示,黄片汤色橙黄,喝起来不苦也不涩,细腻顺滑,有比较独特的香味

严格来说,只能称“雨水茶”,不能称“雨季茶”

云南气候只分干季、雨季,但在雨季时节并不是每天下雨,而干季时节也不是天天大太阳,四月份春雨其间所采摘亦称雨水茶

所谓“雨水茶”是指在下雨的时间采茶、制茶

通常雨水茶的特色,汤色较为昏暗不清亮,茶汤偏绿,口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬,叶梗较容易糜烂不柔韧

普洱生茶未经过渥堆发酵处理,茶性较烈;新制或陈放不久的生茶汤色黄绿,滋味苦涩浓烈,刺激性强

采摘后杀青不及时,因为过去茶山离茶庄、茶号远,过去没有机械化设备,没有摩托车这些,都是用人背着走路这些当时条件有限,杀青不及时,有萎凋;茶叶性寒凉,味苦;其品质愈差,寒性就愈大,苦味就愈大,苦味就愈浓

所以一般来说,茶叶宜于身体壮实,胃多热者饮用

若是虚寒性体质的胃病者,注意“五宜五不宜”:宜温饮而不宜冷饮,宜淡饮而不宜浓饮,宜饭后饮不宜空腹饮,宜少饮而不宜多饮,宜饮好而不宜饮次

现代医学证明:茶膏中的茶多酚能促进乙醇代谢,对肝脏有保护作用

使乙醇代谢能正常顺利进行

喝茶膏能增加血管收缩功能

茶碱具有利尿作用,能促使酒精快速排出体外,减少醉酒后的危害

饮茶膏还可以补充酒精水解所需的维生素C,兴奋被酒精麻醉的大脑中枢

因而起到解酒作用

并且用茶膏解酒,绝对不会伤害脾胃,不会使醉者大量呕吐,发生反胃的痛苦

茶叶中的茶多酚占干物质总量的20%35%,是茶叶内含可溶性物质中最多的一种

它对茶叶色、香、味的形成影响很大,对人体生理也有重要作用

鲜叶加工成干茶后,多酚类物质会发生不同程度的变化,其变化程度取决于加工方法

多酚类物质具有杀菌抗病毒、清除自由基、保护和修复DNA结构等生化活性,这些生化性质使得茶叶具有降血脂、抗肿瘤、抗脂质过氧化、抗凝促纤溶、增强免疫学功能、抗菌、抗病毒、解毒、抗衰老、抗辐射损伤等生理功效

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