茶叶知识

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云南康道茶叶普洱茶饼

这是普洱茶(生茶)以及晒青茶最常用的一个香气描述,以其有清鲜淡然之意,与浓郁芬芳截然不同,让人嗅来有素雅之感,如深山老林、广袤草原之气,无扑鼻之香,却自然和谐,让人舒适

不过在草原上可不要把鼻子凑到草上去闻,因为那如同公园割草机路过飘来的那阵青臭气一般,十分刺鼻

茶叶清香之所以自然,很大程度上来说也是个浓度的问题

这种香气嗅来如干枣,有些甜糖香有些木韵,一般是熟茶才具有的特征

枣香在普洱茶中是非常经典的风格

浸润洗茶法就是在品茶之前,先将适量茶叶投入泡茶器具,然后注入开水,但对开水的注入量应有着严格的控制,以刚刚能够浸湿干茶为宜,然后迅速将水分倒掉,这样我们不妨心里告诉自己“我已经把茶洗干净了”(洗净心态),这也与专业上所讲的温润泡相吻合,而且如此操作还非常适合我们嗅闻干茶被热水浸润后所散发的鲜灵的“温润香”,尤其是在品饮高档名优茶时,“温润香”是非常高雅清幽的一种香气,其亦是茶叶价值的一项重要构成部分

待享受完“温润香”,再进入正常的冲泡程序

对于云南大叶种茶而言,只要不拼配省外茶,叶底真的看不出什么道道

对于大家熟知的冰岛、老班章、易武茶它们各有各的特征,只能看叶底鉴定是这一片区的茶,而不能凭叶底就定论是古树还是小树

从经济上定义:因为藏区在历史上货币杂乱,加之社会形态处于农奴节段,以物易物是交易主流,藏茶按条(竹篾长条,有10kg/条、5kg/条)比值论价交易,又因为藏茶贮存越久,价值越高,藏族同胞把条茶囤积起来,成为藏区的时尚,往往在物质馈乏、经济萧条年代将条茶当货币使用;如果能从陈色中引起共鸣,得到领会,激发思古之幽情,那么越是陈旧的普洱茶就越能激起更强烈的心灵之美的震撼,你就能感觉到什么是越陈越香了!对于未来普洱茶工艺的提升,我们需要合理地利用露天晒青与晒棚晒青,在有太阳的时候采用露天的方式,在天气不好的时候利用晒棚,更好地保证普洱茶生产过程中的品质

近几年随着普洱茶热销,普洱茶的归类问题逐渐进入人们的视野

在此前出版的茶学书籍和辞典中,一般都将云南普洱茶归于黑茶类,但也有一些专家和学者对此种说法抱有异议

本文试从茶叶归类的原则以及普洱茶本身的特点出发,对普洱茶的归类问题做一次初浅的探讨

欢迎各位专业人士及资深茶友批评指正

赝品冰岛喝不出回甘,两颊生津不断的感觉,模仿得出冰岛的高香,却模仿不出真冰岛生津回甘的独特效果,以及冰岛极低的苦涩度

用手掰下一小块普洱茶(厚度为茶饼厚度,大小大概为1/2绿箭口香糖),加入800-1000ml凉水,大火煮开,转小火再煮5分钟,倒出茶汁

这种微生物产酶,酶产脂类物质,脂又产芳香类物质的“路径”,是忌高温的过程,突出体现普洱茶独有的陈化机理

直接相关的香气物质有具有苦杏仁香的苯甲醛,和有干果类香气的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑

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