茶叶知识

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云南普洱茶 哈尼公主熟茶砖

在高效率发展的今天,茶行业也在不断进步,普洱茶的初制工艺趋于机械工艺

机械初制效率高又清洁环保,人工成本较低,技术工人只要经过培训,熟练掌握机械操作性能,就能够很好的控制杀青、揉捻等程度,保证初制工艺的稳定性

在茶叶大量上市的春、秋季节,需要进行大规模茶菁初制,机械杀青的高效率和产品品质的稳定性优势就充分体现出来了

蛋白质与氨基酸:茶叶中的蛋白质含量在20%以上,但绝大多数都不溶于水,只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中

茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1~5%

茶叶中氨基酸的种类,已发现的有28种,大部分都是人体需要的氨基酸

只有经过人工驯化的茶,才能安全的饮用,真正的野茶是不宜饮用的,因为有毒

所以大家要走出野的误区,不是么什么野味都好

其实只要是西双版纳茶区的生态茶,品质都很好,当年风行满清朝野的古六大茶山的各类贡茶,在当时也就是台地茶(因为那时也才种下去几年)

关键是西双版纳独特的气候、土壤、海拔等综合因素决定了版纳茶的品质,而不是其他

正因为普洱茶有调理肠胃的功能,所以瘦人也可以喝普洱茶,甚至有可能让你消化好、吸收好,从而使你更壮实!总之,喝普洱茶会使你更健康,前提是按正确的方法长期喝

小青柑小巧精致无论是携带还是冲泡品饮,都很方便

一次一粒,无论是盖碗、紫砂壶、玻璃壶,还是飘逸杯,亦或者一个玻璃杯均可冲泡

洗茶、冲水、浸泡、品饮……无限的便利,适合快节奏的现代生活

可是“道”,它是用来“悟”的,它既是简单的,又是复杂的,它必须经过长期的、艰辛的实践才会有所成果

听来的“道”是别人的,只有自己通过实修体会、应用那才是真正属于你的道

所以,我将通过收藏级古树普洱茶的制作,这是讲习的第二部分茶之技,即识的部分,分别从“茶”“普洱茶”“古树普洱茶”“收藏级古树普洱茶”,及由此延伸出来的几个新名词定义:“原生态古茶园”“全程手工不落地”“收藏级特征”

入口即化,同样是陈年好茶和好酒的表现,普洱生茶的水性要达到化的境界,通常必须要贮放六七十年以上,而且还要在比较理想环境中陈化

熟茶要比生茶容易得到化的水性,一般经验告诉我们,普洱生茶所表现的劲道要比熟茶来得高雅,因为熟茶的水性较粗厚,化的感觉总没有像生茶那样的活泼清逸

但是生茶的陈化时间必须长很多,才能与普洱茶的化劲道相等

「入口即化,喝了没喝」,是一句品茗普洱茶时,对茶汤水性最高境界的赞叹语

但并不是温度越高越好,过高温度对茶叶品质不利

杀青温度过高时,叶片易焦边,这是目前有些茶叶烟焦味重,茶中碎末较多的主要原因之一;同时,叶绿素破坏较多,叶色泛黄;咖啡碱、茶氨酸、可溶性糖类等含量下降,造成茶叶品质的改变

将为大家带来品鉴的基本方法,包括干茶审评及开汤审评中的香气、汤色、滋味、叶底,希望通过今天的分享,能让大家有所收获

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