茶叶知识

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小饼状的普洱茶

晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质

而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中产生大量热量

渥堆发酵:将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起,在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下,形成普洱茶特有的风味、品质

那么隔夜茶能喝吗?其实要说的是,隔夜茶不要喝,隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料

所以,人们通常认为隔夜茶不能喝

三、存其位:由于茶叶容易吸味,因此,茶叶必须存放在干净的地方,勿与其他东西存放在一起

又由于普洱茶的存放环境要通风、干燥,避免日晒,所以为了保持普洱茶的茶质,防止发霉,必须得把普洱茶放置在干净、通风的地方,避免受潮

至于一款茶稳定好不好呢?总的说来还是不错的,因为在整个品饮的过程中不会有太突兀的感觉,但是还是要强调,稳定并不等于一成不变,稳定其实是在细微地变化或是朝着某一个方向缓缓变化,一泡与一泡之间,其实有所不同但又不那么明显,这也就需要我们在品饮普洱茶时更加专心和细致了

但家庭贫困,无力购买土地山林,无法实现老人的这一愿望

卢老汉气得口吐鲜血,卧床不起,身体日渐虚弱,共在病床上躺了七七四十九天,其间水米不进,昏迷不醒,气若游丝,但就是咽不下最后一口气

七个儿子四处寻医问药都无济于事

第四十九天,七子无量到离家很远的原始丛林中给父亲采药,无意中发现了一棵很大的茶树,心想父亲一生爱茶,何不采点回去在老人弥留之际了却他的一点心愿呢?于是无量采了些大茶树上的鲜叶,回家后煎出茶汁,掰开父亲的嘴灌了几滴

半个时辰后,卢老汉居然一声叹息,悠悠转醒……(困卢山山名由此而来,困卢山目前仍有上千亩野生栽培大茶树,据专家考证仍有栽培价值)

但任何事物的好坏,不能由单一的标准决定

在评判茶叶品质的过程中,原料等级只是判定的标准之一,还有更重要的香气、滋味、口感等有待考

而决定普洱茶最终综合表现的因素,除了原料,还包括工艺和仓储等

追溯历史,景迈山茶叶以人、牛马托运,走过茶马古道,接连着运出山外:一部分送进普洱府,当普洱茶原料之一;另一部分绿茶,直接通过中缅边境洛勐和打洛,进入缅甸,再远销各东南亚

哺乳期妇女:咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内,使婴儿发生肠痉挛,贫血,还会影响孩子的睡眠

解饼之前,可以用手沿茶饼边缘撸一圈,使松散的边缘条索先脱落下来

在茶饼边缘找个合适的缝隙,茶刀从茶饼的边缘插入,稍用力将茶撬松

注意,插入的角度要和饼面尽量保持平行

鲜爽:氨基酸性味鲜而带甜,与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质

咖啡碱其性味苦,参与茶叶品质的形成,且与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度,是构成茶汤滋味的重要物质,赋予茶汤“醇”及新鲜口感

1973年开始的渥堆发酵实验是参考广东的泼水催熟的方式,是作用于青饼的,广州人无非是为了加速普洱青饼的陈化,至于达到重发酵那样乌黑偏褐的程度当时条件并不具备,只是为了降低大叶种强烈的收敛性和刺激性,因此从渥堆发酵的雏形来说,就是轻发酵

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