茶叶知识

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普洱茶饼的保存方式

熟茶是经过人工发酵的普洱茶,1973年以后才出现,顾名思义,熟茶里面有一种特殊的熟味,熟茶经过存放,味道、口感也在不断变化,熟茶要除去堆味,达到化、滑、润等口感,经过长期存放后滋味醇厚、药香回味悠长,是众多茶友日常生活茶,也是胃肠不太好茶友的口粮茶

仓味:因长期存放所带来的仓库环境和普洱茶自身的味道

普洱茶的仓储最讲究环境,若环境温湿度失控,普洱茶自身的陈化将会向不好的方面转化,出现霉斑、白霜、烧坏等情况,茶业的味道就会显得不纯正

此外,茶最吸味,如仓储环境有其它异味,便会进入普洱茶里面,以上种种味道通称仓味

一般来说,普洱茶的存放环境要求适当通风,干燥,卫生条件要求比较高

另外,在不同条件下存放,味道口感差异也很大,所以,老普洱茶的味道又有干仓和湿仓、南方仓储和北方仓储、传统仓与自然仓之分

茶汤入口,口腔各个部位均感受到不同信息,但这些感受恰如一曲多种乐器合奏的乐曲,虽声音的声部音色高低各不相同,但都舒服而极为和谐,细心品饮,恰如欣赏一曲动人的乐曲

云南普洱茶加工过程中茶多酚含量随着加工进程降低

茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高,越有利于优质普洱茶品质的形成,且以芽叶外观芽体肥壮多茸毛者为上品

就个人而言,以上5种都算不上纯料

真正的纯料应该是同一片茶园、同一批采摘、同树龄的古树茶,这种茶只采春茶前3批

还有就是单株,一般选茶园里年纪较大的茶树或是几棵茶树采摘,且只采头春茶,此茶大都是私藏品

最后就是茶树王茶,由茶树王上采摘而来,一般采前两批

但是现在茶树王大都被国家保护起来了,普通茶友是很难喝到的

揭纸:纸晒干后,先用手撕一个角,然后就用很光滑的揭纸木刀轻轻地揭下整张的纸,这个工序非常关键,不仅要细心,而且很讲究技巧,既不能把纸揭破,也不许使纸卷边,最后裁剪成型

如果加上稍早体现地方政府意志的《走进茶树王国》,云南花了差不多两三年时间,就从港台主导十年左右的“陈香文化”和“陈年产品”中夺取了话语权

茶喝下去之后,会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素,经人唾液相结合,从而明显感受到甜味,这种甜味,是苦后回甘

(一)远在唐代,南诏已于今思(茅)普(洱)地区设银生节度于银生城(今景东县),普洱设治,名“步日睑”,宋代元代时期,称“步日部”,明洪武十六年(1383年),改称“普耳”,清雍正七年(1729年)设“普洱府”

“汤香”,冲泡出来的普洱茶的“陈香”,主要以两种方式存在,一种是从茶汤里飘散出来的气香,一种是蕴含在茶汤里的汤香

普洱茶气香不弱其它茶类,但其远高于其它茶类的最大优长,则是汤香,它的核心品饮价值,也在汤香,说得更确切一点,就是富于生命性的,“越陈越香”的汤香;普洱茶的独特“诱惑”

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